Programa de Difusión Tecnológica (PDT)
Gastronomía Circular
para empresas de la Región
de La Araucanía
Gastronomía Circular
Programa de Difusión Tecnológica (PDT) Gastronomía Circular para empresas de la Región de La Araucanía
Su objetivo es valorizar los productos locales, promover el consumo local, reducir el desperdicio de alimentos y aplicar estrategias de sostenibilidad en el ámbito gastronómico. El proyecto busca introducir una oferta innovadora y responsable con el medio ambiente, posicionándose tanto en el mercado como en la cultura alimentaria de la región. En palabras simples, se busca sacar el máximo rendimiento a los recursos disponibles, reduciendo al mínimo la generación de residuos e impactos ambientales en los procesos del establecimiento.
Expertos
Franck Gros
De larga trayectoria Franck se formó en Francia con grandes maestros como Bocuse, Troigros, Vergé, Senderens y Guérard entre otros, llega a Chile en los años 90. En nuestro país se desarrollo como gerente AABB en el Livina de Punta Arenas, del Club Deportivo Manquehue, Club de Golf Sport Francés en Santiago, Hotel Frontera en Temuco, y la cadena explora en todos sus hoteles. Fue Director de Achiga y presidente del comité gastronómico, director de Hotelga, presidente de la Academie Culinaire de France en Chile y fundador de Achiga Chefs.
Rodrigo Durand Cerda
Rodrigo es un reconocido chef con más de 20 años de experiencia en el sector gastronómico. Ha obtenido importantes logros en su carrera, como la participación en la creación del libro “Gastronomía Patagonia, Región de Los Ríos, Los Lagos y Chiloé”, galardonado con el primer lugar como el mejor libro gastronómico del mundo en los Gourmand World Cookbook Awards. Ha ocupado puestos de liderazgo en importantes empresas gastronómicas, como Asesor de operaciones en ACCOR Novotel, Influencer para NH Hotels Group Chile, y Executive Chef de NH Collections Plaza Santiago,Casino Monticello.
Empresas participantes
Cronograma
Noticias
Difusión
Presentamos a Cumbres Araucanía Restaurant & Centro de Eventos @cumbresaraucania, parte de las empresas participantes del Programa de Difusión Tecnológica (PDT) Gastronomía Circular para empresas de la Región de La Araucanía. 👩🏼🍳🍲🍴
Como primera actividad se realizaron visitas de diagnóstico por parte de los expertos @franck_gros y @durandcheff, con el objetivo de estudiar sus productos gastronómicos y sus procesos de elaboración. ✅📝
#Araucanía #GastronomíaCircular
Presentamos a Confitería Central @confiteriacentraltemuco, parte de las empresas participantes del Programa de Difusión Tecnológica (PDT) Gastronomía Circular para empresas de la Región de La Araucanía. 👩🏼🍳🍲🍴
Como primera actividad se realizaron visitas de diagnóstico por parte de los expertos @franck_gros y @durandcheff, con el objetivo de estudiar sus productos gastronómicos y sus procesos de elaboración. ✅📝
#Araucanía #GastronomíaCircular
Presentamos a La Casera Café Restaurant @lacaseracaferesto, parte de las empresas participantes del Programa de Difusión Tecnológica (PDT) Gastronomía Circular para empresas de la Región de La Araucanía. 👩🏼🍳🍲🍴
Como primera actividad se realizaron visitas de diagnóstico por parte de los expertos @franck_gros y @durandcheff, con el objetivo de estudiar sus productos gastronómicos y sus procesos de elaboración. ✅📝
#Araucanía #GastronomíaCircular
Presentamos a Moscatell Restaurant @moscatell_restaurante, parte de las empresas participantes del Programa de Difusión Tecnológica (PDT) Gastronomía Circular para empresas de la Región de La Araucanía. 👩🏼🍳🍲🍴
Como primera actividad se realizaron visitas de diagnóstico por parte de los expertos @franck_gros y @durandcheff, con el objetivo de estudiar sus productos gastronómicos y sus procesos de elaboración. ✅📝
#Araucanía #GastronomíaCircular
Presentamos a Biergarden Klein @biergartenklein, parte de las empresas participantes del Programa de Difusión Tecnológica (PDT) Gastronomía Circular para empresas de la Región de La Araucanía. 👩🏼🍳🍲🍴
Como primera actividad se realizaron visitas de diagnóstico por parte de los expertos @franck_gros y @durandcheff, con el objetivo de estudiar sus productos gastronómicos y sus procesos de elaboración. ✅📝
#Araucanía #GastronomíaCircular
Presentamos a Hashigo Sushi @hashigo_sushi, parte de las empresas participantes del Programa de Difusión Tecnológica (PDT) Gastronomía Circular para empresas de la Región de La Araucanía. 👩🏼🍳🍲🍴
Como primera actividad se realizaron visitas de diagnóstico por parte de los expertos @franck_gros y @durandcheff, con el objetivo de estudiar sus productos gastronómicos y sus procesos de elaboración. ✅📝
#Araucanía #GastronomíaCircular
Presentamos a Trawen Restaurant @trawen_pucon, parte de las empresas participantes del Programa de Difusión Tecnológica (PDT) Gastronomía Circular para empresas de la Región de La Araucanía. 👩🏼🍳🍲🍴
Como primera actividad se realizaron visitas de diagnóstico por parte de los expertos @franck_gros y @durandcheff, con el objetivo de estudiar sus productos gastronómicos y sus procesos de elaboración. ✅📝
#Araucanía #GastronomíaCircular
Presentamos a Monstera Plant Shop and Coffee monstera_plantshopcoffee, parte de las empresas participantes del Programa de Difusión Tecnológica (PDT) Gastronomía Circular para empresas de la Región de La Araucanía. 👩🏼🍳🍲🍴
Como primera actividad se realizaron visitas de diagnóstico por parte de los expertos @franck_gros y @durandcheff, con el objetivo de estudiar sus productos gastronómicos y sus procesos de elaboración. ✅📝
#Araucanía #GastronomíaCircular
